食の欧米化やライフスタイルの変化などによって生活習慣病が増加している現在、栄養・運動・休養を柱とした生活習慣の見直しが必要となっています。”ヒトが健康な生活を行うためにはどのような生活を送ればよいのか”をテーマに、脂質・ビタミン・食物繊維など、さまざまな栄養素・非栄養素の生理的機能や体の機能の正常な営みについて学んでいきます。 |
 |
 |
今日、私たちのまわりには多種多様な食品があふれていますが、そのような食品がどのような成分からできているのか？体に良いのか悪いのか？どのように扱えばよいのか？このような素朴な疑問にも答えられるよう、様々な食品の特性（栄養的特性、嗜好的特性、物理的特性、生理的特性など）について勉強し、実際の食生活に役立つ知識の修得をめざします。 |
 |
|
フードスペシャリストは、食品の品質判定や食に関する様々な情報を的確に流通・販売者や消費者に提供したり、快適な飲食ができるような食空間をコーディネートするなど幅広い分野で活躍が期待される専門職です。ここでは、そのような多彩な知識や技能を必要とするフードスペシャリストがもつ専門性や食品知識の総括的な内容の理解を目指し、フードサービス分野での新たな職業人としての役割について学んでいきます。 |
 |
|
栄養の基礎は日々の暮らしの中にあり、食生活、運動、休養を中心とした生活習慣と環境との長年にわたる関わりあいが、健康状態に大きな影響を及ぼしています。ここでは、特に運動と食事の関係をクローズアップして、人体の状況に応じた適切な運動とそれを維持するために必要な食事、あるいは、より運動効果をあげるために適した食事構成等、運動を安全かつ効率よく行うための栄養的条件について実践的に学んでいきます。 |
 |
|
近年、BSEや鳥インフルエンザ、産地および品質の偽装表示など、食の安全性に対する信頼を脅かす話題が注目を集めています。そのため、生産者だけではなく消費者自身が食品の安全性に対して正しい知識を持って食生活を送ることが重要となってきます。食の安全には、微生物、環境ホルモン、農薬、ダイオキシンなどさまざまな因子が密接に関わっており、それらがどのような性質をもち、どのようなしくみで危害を及すかについて一緒に学んでいきます。 |
 |
|
本学では、大人としてしっかり身につけておきたい作法として、「テーブルマナー実習」をプログラム。的確な知識を得るため、実際にレストランを訪れ一連の作法を学びます。優雅な雰囲気のなかでプロの接客にふれながら、本物の「サービス」を体験。学生一人ひとりが身をもって一流のマナーを習得します。ここで得たスキルは、将来の職業やプライベートのシーンでもしっかり役立ちます。 |
 |
|
そうした社会のニーズに応えるため、食物栄養学科では、”幅広いカリキュラム” を設置。安全な食べ物の選び方をはじめ、美しく 元気になる食事など、食と栄養、健康をとりまくスキルを広く学習します。また、食事のマナーやもてなしの心など、フードコーディネートやテーブルマナーなどの分野にも視野を拡大。”豊富な実習”をとおして実践力を養います。ここでの学びは、”食のスペシャリスト”として、また人として一生の財産になるはずです。 
